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葡萄不宜揪下来洗 农药及细菌会进破口污染果肉

核心提示: 又到了葡萄该大量上市的时候了。但是葡萄应该怎么洗呢?应该一串整体洗、还是揪下来一粒粒洗呢?葡萄上面的那层“白霜”究竟是什么,到底有没有必要完全的洗掉呢?不同颜色的葡萄又具体有什么功效呢?

   导读:又到了葡萄该大量上市的时候了。但是葡萄应该怎么洗呢?应该一串整体洗、还是揪下来一粒粒洗呢?葡萄上面的那层“白霜”究竟是什么,到底有没有必要完全的洗掉呢?不同颜色的葡萄又具体有什么功效呢?   葡萄不要揪下来洗     河北读者曹女士问:我特别喜欢吃葡萄,但不知道应该怎么洗才干净。是一粒粒揪下来洗,还是成串洗呢?     国际食品包装协会副会长董金狮答:从营养和安全的角度分析,不主张把葡萄用手一粒粒揪下来洗,这样容易破坏果蒂,表面的农药和细菌可能会通过破口进入到葡萄里,污染果肉。另一方面,葡萄的部分营养也会溶解到水里流失。最安全的做法是,先用流水成串冲洗后,再用剪刀将其剪成方便清洗的小串,如果不嫌麻烦,可以剪成单粒,注意不要刺伤果肉。然后,将其浸泡10分钟左右,这个过程中可以加少量面粉,以吸附葡萄表面的农药和一些灰尘等脏东西。最后,再用清水冲洗干净即可。需要注意的是葡萄表面有一层均匀的白霜,它是葡萄自身分泌的一种蜡质,具有一定的保健作用,不必非得洗掉。     延伸阅读:不同颜色的葡萄养生效果不同   酸葡萄生津消食甜葡萄补气益血     葡萄的品种和成熟程度都会影响到口感的不同,使有些葡萄偏酸,有些偏甜。夏季高温会导致人体代谢,内分泌、体温调节等功能失调,吃些口感偏酸的葡萄,能生津止渴,健胃消食,可以缓解口干舌燥、食欲不振的状况。口感偏甜的葡萄,补气益血,滋养肝肾的功效相对显着,经常食用可缓解气血虚弱、肺虚咳嗽、心悸盗汗的症状。     紫葡萄预防衰老     常见品种:“巨峰”、“玫瑰香”。     紫葡萄富含花青素和类黄酮,这两类物质都是强力抗氧化剂,有对抗和清除体内自由基的功效。所以,它预防衰老的作用显着,不仅能减少皮肤上皱纹产生,还可以缓解老年人视力的退化。     黑葡萄缓解疲劳     常见品种:“黑提”。     常食黑葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有裨益。黑葡萄中的钾、镁、钙等矿物质的含量要高于其他颜色的葡萄,这些矿物质离子大多以有机酸盐形式存在,对维持人体的离子平衡有重要作用,可有效抗疲劳。     红葡萄软化血管     常见品种:“红提”。     红葡萄含逆转酶,可软化血管、活血化淤,防止血栓形成,心血管病人宜多食。研究证明,这种酶可以通过减缓动脉壁上胆固醇的堆积而保护心脏,因此对预防心血管病和中风很有益处。     白绿色葡萄滋养肺气    常见品种:“新疆马奶葡萄”、“无核白葡萄”。     白绿色葡萄也称为无色葡萄,未熟透时偏青绿,成熟后颜色发白。中医有“白入肺”、“肺主皮毛”之说,认为白葡萄可补肺气,有润肺功效,适合咳嗽、患呼吸系统疾病及肤色不佳的人。     需要提醒的是,过度疲劳、体倦乏力、贫血患者,适合常吃葡萄;经常便秘、脾胃虚寒和患有糖尿病的人则不宜多吃。

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