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你买的大米有毒吗? 教你6招 挑选"放心米"

核心提示: 毒大米到底能不能吃,也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌,大米品种,究竟买哪种好呢?如何挑选优质大米,避免陈米、毒米?爱美网健康教你6招,选好健康优质米!

毒大米到底能不能吃,也许专家领导们吃过才知道。市场上那么多的大米品牌,大米品种,究竟买哪种好呢?如何挑选优质大米,避免陈米、毒米?爱美网健康教你6招,选好健康优质米!

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Q:挑选大米的时候,要如何分辨米的质量?

A:可以从6个方面去挑选。

1、看粒型:一般情况下,粳米粒型均一、大小相近的米品质较好,品种纯度较高;籼米细小、细长的较好,粒型粗长的较差。

2、看透明度:大米的透明度主要是由蛋白质含量决定的,蛋白质含量越高,透明度也越高,品质较好。

一般情况下,早籼米的透明度最差,腹白及心白均较多,晚籼米和粳米的透明度好些,糯米全部都是乳白色的,不透明。

3、看新鲜度:新鲜的大米色泽鲜艳,油分含量高,玻璃质透明好;而陈米的色泽灰暗,无光泽,看上去干巴巴的感觉,失去了大米原有的气味。

4、看爆腰:爆腰是由于大米在干燥过程中发生急热,米粒因内外水分不均发生收缩失去平衡造成的。

爆腰米食用时外烂里生,营养价值低。所以选米时要仔细观察米粒表面,如果米粒上出现一条或更多条横裂纹就说明是爆腰米。

5、看黄粒:米粒变黄是由于大米中某些营养成分在一定条件下发生了化学反应,或者是大米粒中微生物引起的。

这些黄粒香味和食味都较差,所以选购时,必须观察黄粒米的多少。另外要注意的是,米粒中含有“死青”(青颜色的大米,市面很少见)粒较多米的质量也较差。

6、闻新陈:当年产的新米都有一股清香味,捧起大米闻一闻气味是否正常,如有陈谷或发霉的气味说明是陈米。

由于散装米的厂家、生产日期和产地都不明,不建议购买。

Q:我们一般吃的是什么米?

A:事实上,大米根据米种可以分为籼米、粳米、糯米。

油粘米:是籼米中具有代表性的米种。籼米由籼型非糯性稻谷制成,米粒一般呈长椭圆形或细长形,市面上的鼠牙粘、软香米,特纯香米、新晚米都属于籼米。香米一般指泰国茉莉香米,是一种产自泰国的进口籼米。

东北米:是指产自东北的粳米。粳米由粳性非糯性型稻谷制成,米粒一般呈椭圆形。属于粳米的还有长粒香米、生态稻米、珍珠米、稻花香米、精洁米等。

油粘米:米粒细长,晶莹洁白,油脂量高,香滑软熟,饭后齿颊留香。用砂锅煲饭香味四溢,饭面泛起油光,把饭粒放到纸上有油迹留下,故称之为油粘米。

丝苗米:是具有明显的地方特色的籼稻优质稻米,外观品质美观靓丽,长粒形、细长苗条、晶莹洁白、米泛丝光、玻璃质;直链淀粉含量中等,质地软硬适中,煮饭爽滑可口,具有清新香味,口感佳,饭粒条状而不烂。

Q:早熟米、晚熟米,到底哪个比较好?

A: 大米根据种植时间以及收获季节不同可以分为:早籼稻、早粳稻、晚籼稻、晚粳稻,早籼稻和早粳稻一般由于日照时间相对较短,口感不佳,售价比晚籼稻和晚粳稻要低。

Q:市面上的米,按照怎样的分级呢?

A:根据不同的加工精度,我国大米的国家标准是:普通大米分为一级、二级、三级、四级4个级别,优质大米分为优质一级、优质二级、优质三级3个级别。总的来讲,优质大米优于普通大米,一级大米优于三级大米。袋装大米在包装袋的背面会有文字注明。

越高级别的大米就越贵?一般情况下级别越高,大米越贵,但事实却不一定。大米的分级标准是国家定的,而价格是厂家定的,不能一概而论。

Q:市面有一种叫“精洁米”,宣称回家不用洗,这是真的?

A:它属于粳米的一种,名字只是一个概念而已。其实大厂家生产的大米因为都是全程机械化,买回去轻轻淘洗一下就行,淘洗次数不能太多。

责任编辑:王晶