手机访问陇上网:wap.97ls.com 加入收藏 设为首页 |  排行榜 投稿 rss
热点:
关键词:
404 Not Found

404 Not Found


nginx

一试难忘的西北名菜——茄辣西!

2012-07-14 08:47   来源:陇上网   作者:生活小百科   浏览 43 次     评论 1  

让人一试难忘的西北名菜——茄辣西

茄辣西,茄子、辣椒,西红柿!这道菜第一次吃到是在敦煌。
  那是我们从嘉峪关经瓜州,到达敦煌城的第一天,当地的朋友把我们领到一家很田园气息的菜馆吃西北菜。
  盛夏的午后,蝉声鸣鸣。一幢幢当包房用的小农舍穿插在绿荫之间,房前屋后瓜藤缠蔓遮住了炙热凉风习习,我们预订的包房前面,是一大片的茄子地,坐在竹椅子上都可以看到茄子地里星星点点的茄子花,绿色瓜叶子中偶尔牵出一根根的紫皮茄子。。。


  手抓、酿皮,浆水面。。。一道道西北菜端上桌,其中,一盘子黏乎乎,水汪汪的菜端上桌的时候,朋友们特意介绍到,这是我们西北夏天最家常的菜了——茄辣西。
  茄辣西?一听就立马被这名字儿吸引住了,问:为什么叫茄辣西?当地朋友很奇怪答道:这菜它就是茄子、辣椒,还有西红柿炒出来的,不叫茄辣西那还能叫啥?呵呵,西北人实诚!!我玩兴儿一起,随手再指着桌上的另一盘豆角、辣椒、西红柿炒出来的汤汤水水的菜,再问:那这道菜是不是叫豆辣西?是的是的,当地朋友频频点头,是豆辣西!看我的眼神里大有“孺子可教也”的欣慰之色。。。


  茄辣西的最西北吃法,拌黄面!
  当地朋友教给我们茄辣西的最佳吃法,连菜带汤汁浇在黄面上拌着吃!酸酸甜甜带些辣味,黄面筋道茄子入味十足,光是闻着那味儿,就让人口水横飞啦,呵呵,夏天吃着实开胃。。。


  茄子、辣椒,还有西红柿,在一道菜里做为配菜同时出现,这个可能在我们平日做菜时常有,但是,专门用这三种食材组合,特地炒出一盘菜,老实说,这个倒还真没有!
  吃货精神:走到哪吃到哪,吃到哪学到哪!
  这道西北夏天最火的家常菜,当地朋友教我这样做:油不要放多了,朋友大嗓门地跟我特别强调道,啊,我们这边做菜不像你们南方人下好多油(哈哈,有吗??),油不放多炒久一点,把汁都煮出来,很简单的很简单。。。
  呵呵,夏天没啥食欲的时候,不妨试试这道名字很有趣,味道让人一试难忘的西北家常菜吧!茄子、辣椒、西红柿没有固定的配比,可依据个人的口味调整比重,但三样食材缺一不可哦。。。
  【茄辣西】
  制作材料:紫皮茄子3条、青椒2个,西红柿1个、蒜茸、姜末(主要材料如↓图所示)
  制作调料:盐、糖、酱油


  ------------------------------------------------------------------------
  制作过程:(如↓图所示)
  ↓1.茄子洗净去蒂切条片状,青椒洗净去蒂去籽切丝,西红柿洗净去除蒂部切片备用;
  ↓2.锅烧热注油(正常炒菜用油量),油温起来后将蒜茸姜茸倒入炝锅煸香,将茄子及青椒丝倒入锅中翻炒;


  ↓3.炒至茄条软身,将西红柿片倒入锅中一同翻炒;
  ↓4.锅中依次调入糖、精盐,酱油,翻炒至汤汁浓郁(如西红柿用量少的话可以酌情加点水),即可起锅盛盘。如果不是拌面吃的话,汤汁可以收干一点。

来源:陇上网
责任编辑:nyw
关于名菜 的新闻
0 0

发表评论

当前共有0条评论,点击查看

陇上网推荐商家 - 热线电话:0938-8234777

热点图片

热点专题

点击排行