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天水:春暖花开吃野菜尝鲜

春暖花开时,野菜飘香季。
  随着天气越来越暖和,野菜已陆续出现在市民朋友的菜篮子中。4月9日,记者走访秦州区箭场里、坚家河等农贸市场时看到,蔬菜摊位上除了家常菜外,还多了好多时令野菜,包括香椿、荠荠菜、苦苣、苜蓿、乌龙头、五作天、缬蒿等等。
  那么,市民朋友到野外采摘野菜时要注意些啥?买回家的野菜,主妇煮夫们操作时又有哪些讲究?误食野菜后,有哪些急救方法?针对上述问题,4月10日,记者采访了市四O七医院内科的杨主任。
  路边野菜不要采
  这个时节,不少市民喜欢在踏青时顺便挖点野菜带回家尝尝鲜,其中不乏平时少见的“生面孔”。对此,市四O七医院内科的杨主任提醒,一些时令野菜确实营养丰富,但并不是所有的野菜都可以吃。像生长在化工厂河边或附近的野菜就不能吃。另外,有些野菜对特殊疾病患者有刺激作用,也不能盲目食用。
  那么,哪些地方的野菜不宜采摘呢?杨主任提醒,首先是路边的野菜不宜采食,因为路上扬起的灰尘、车辆的废气,很容易污染路边的野菜。汽车排放的有毒气体中含有铅,污染了路边的空气,在这种环境中生长的野菜很容易将汞、铅重金属吸收并贮存,食用不慎或食用过多,很容易造成重金属蓄积中毒。
  “除了路边的野菜不要采食之外,公园里的野菜也不要采撷。公园里的野菜虽然看上去绿油油的,但每到春季,公园会喷洒药物预防病虫害,使生长在其中的野菜受到污染。”采访中,杨主任提醒。
  春吃野菜有讲究
  从集市上买的或自己个采撷的野菜,放的时间长了有啥不良影响吗?“野菜最好是现买(采)现吃,久放的野菜不但不新鲜,清香味也会散发殆尽,而且营养成分也会随之减少。”采访中,杨主任对记者说:“野菜能吸附空气中的尘埃和固体悬浮物,加上春季是虫卵复生的季节,食用采摘的野菜前,切记要彻底洗烫,并在清水中适当浸泡后再炒食。”
  野菜营养丰富,那么,这个时节吃野菜,都有哪些讲究呢?采访中,杨主任对记者说:“野菜含有丰富的维生素、蛋白质等,还普遍含有丰富的粗纤维,对治疗便秘和防治结肠癌都有好处。但由于野菜品种繁多,所以市民朋友最好选择食用常见的野菜。喜欢自己挖野菜吃的市民朋友,如果挖到不认识的野菜,最好丢掉,以免引起中毒等不良反应。即使是可食用的野菜,也不是适合所有人的,一些有特殊疾病的人,最好遵循医生的建议食用。”
  “一些野菜需要经过处理才能吃,如山蒜等,有微毒,不经浸泡,食用后会有周身不适的症状。这类野菜烹饪前,务必要在清水里浸泡两小时以上进行解毒处理。另外,苦味野菜也应略泡轻揉,去除苦味且不宜多吃。因为苦味野菜性味苦凉,有解毒败火的作用,但过量食用可能会损伤脾胃。”杨主任说。
  杨主任特别提醒:“过敏性体质的人,不宜食用野菜。平日里服止痛药、磺胺药或吃某些食物、接触某些物质易发生过敏者,吃野菜也应慎重。”
  误食急救有办法
  “误食野菜中毒后,四招可缓解病痛症状。”采访中,杨主任介绍:一是可用手指或其他代用品触及咽喉部催吐,直至吐出清水为止。二是导泻。常用的导泻剂有硫酸镁和硫酸钠,用量15-30克,加水200毫升,口服。三是洗胃。最方便的可用肥皂水或浓茶水洗胃,也可用2%碳酸氢钠洗,此法亦能同时去除已到肠内的毒物,起到洗肠的作用。四是解毒。在进行上述急救处理后,还应当对症治疗,服用解毒剂。最简便的方法是吃生鸡蛋清、生牛奶或用大蒜捣汁冲服。

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责任编辑:nyw