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天水菜肴——北方酒楼“老三篇”

北方酒楼始创于1938年8月,距今已有72年的历史,是天水市乃至陇东南著名的以经营地方菜为主的酒店,也是天水最早成立的私营餐饮经营企业之一。
  北方酒楼现拥有自主的“北方酒楼”品牌,具有长期形成的以天水地方风味为主的经营特色,在多年的探索中不断地创新出一系列的菜系菜品,并涉足餐饮技师培训、酒店管理研究、餐饮咨询服务等多个领域。目前,已推出252个品种的菜肴(其中包括扣菜13个、汤菜7个、羹13个)。这些菜肴均以浓郁的地方特色或独特的风格在天水市餐饮界独树一帜。
  北方酒楼的传统菜肴“老三篇”脍炙人口,闻名遐迩。“老三篇”即:杂烩,酸辣里脊,炮仗肉。杂烩由天水当地丸子、夹板肉、响皮等原料精制而成,汤清淡爽,寓,寓意阖家团圆、幸福美满,因此又称“全家福”;酸辣里脊口感外脆里嫩,酸甜香辣,热热火火,香味袭人;炮仗肉外脆内酥,不腻不粘,色泽金黄鲜亮,喜气洋洋。这三道才成为人们节庆、婚宴、寿宴团聚时的必点菜肴。

责任编辑:nyw