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最嫩的牛柳—杭椒牛柳

2011-10-28 11:52   来源:美食天下     浏览 9 次     评论 0  

得嘞吧!你就是看我舒服你难受,你这倒霉孩子安的什么心儿我还能不明白?没法跟这种低素质的人沟通,我抢过荔枝盘子也开始埋头苦干!今年水果真不错,荔枝都是小籽的,樱桃都个顶个的又大又甜。(谁说中国的水果都是农药催的和残留物,没法子啊要不就人多饿死了)

生活总是无限美好,不管季节变化,心情如何,是否日夜颠倒,只要吃得饱睡得着,看得了4年才一次的永远没有中国队参加还特兴奋一会给一队加油的世界杯。足矣。

原料:

牛柳、杭椒、洋葱。

调料:

胡椒、老抽、盐、糖、水淀粉、蚝油。

做法:

1、牛柳洗净切条,用刀从垂直于纹理的方向切下,再切成0.5厘米厚,5厘米长的条;

2、用一点老抽、淀粉、清水和料酒盐、蛋清、腌一下,注意要用手使劲抓几分钟,把所有的水和汁都抓进肉里,就像是给肉做个按摩,再静置十几分钟,然后再抓半分钟,再静置,最后一定加一点食用油一会入锅好滑散;

3、洋葱切丝,杭椒斜刀切成和牛柳差不多长度的段蒜切片、姜切片;

4、锅热放油,待油热

5、下牛柳滑散,

6、变色后盛出备用;

7、留底油,将蒜片煸香;

8、放入洋葱丝煸炒出香味后下磨好和胡椒碎;

9、放入杭椒段炒,加一点点清水,稍微煮一小会,目的是把杭椒和胡椒的味道煮出来;

10、倒入滑好的牛柳、加入蚝油、老抽、生抽、盐、糖,调味

11将所有原料迅速炒匀入味。

12、最后用水淀粉勾芡即可汤汁浓郁出锅装盘。

 

牛柳”指的是牛的里脊肉。牛肉含有丰富的蛋白质,氨基酸组成比猪肉更接近人体需要,能提高机体抗病能力,对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。寒冬食牛肉,有暖胃作用,为寒冬补益佳品。中医认为,牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。适用于中气下陷、气短体虚,筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

来源:美食天下
责任编辑:邢春阳
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